콜라비 제철1 제주 콜라비. 가장 맛있는 제철 시기와 당도, 브릭스(Brix)의 진실 어릴 적 한겨울에 먹는 무는 정말 달고 맛있었다. 요즘엔 무 못지않게 맛있는 게 콜라비다. 도도한 적보라색에 머털도사마냥 머리위에 잎사귀 삐죽삐죽한 콜라비. 영양도 만점이다. 겨울이 다 가기 전에 콜라비에 대해 알아보고, 우리가 혀로 느끼는 단맛과 당도, 브릭스(Brix)는 차이가 있을 수 있음을 제대로 알도록 하자. 콜라비의 정체 콜라비는 양배추와 순무를 교배한 교차종이다. 무보다 아삭한 식감과 단맛이 더 강한 것이 특징이며, 수분과 무기질, 비타민C가 풍부하여 항산화 및 피부건강과 노화 예방에도 아주 좋다. 우리나라에서는 최초 원산지인 북유럽과 환경이 유사한 제주산 콜라비가 인기가 많다. 따뜻한 햇살과 바람의 영향으로 콜라비의 육질이 단단하고 단맛을 내는데 최적이라고 한다. 녹색 콜라비는 안 먹어봤는.. 2024. 2. 12. 이전 1 다음
